Suppen - Marcos Homepage

Direkt zum Seiteninhalt

Hauptmenü:

Suppen

Kochrezepte

Linsen-Kokos-Suppe


Zutaten:

Für 2 Portionen

1 Zwiebel
15 g frischer Ingwer
100 g rote Linsen
2 El Olivenöl
1 Dose Kokosmilch, (400 g Füllmenge)
1 Dose stückige Tomaten, (425 g Füllmenge)
Salz, Pfeffer
1/2 Tl gekörnte Gemüsebrühe Chiliflocken
4 Stiele Minze
150 g Sahnejoghurt
2 Tl Zitronensaft

Zubereitung:

1. 150 ml Wasser im Wasserkocher aufkochen.
1 Zwiebel fein würfeln, 15 g frischen Ingwer in
 3 Scheiben schneiden, beides mit 100 g roten Linsen in 2 El
heißem Olivenöl andünsten. 1 Dose Kokosmilch (400 g Füllmenge),
1 Dose stückige Tomaten (425 g Füllmenge) und 150 ml kochendes Wasser zugeben. Mit Salz, Pfeffer, 1⁄2 Tl gekörnter Gemüsebrühe und Chiliflocken würzen. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. garen.

2. Die Blättchen von 4 Stielen Minze abzupfen, hacken, mit 150 g Sahnejoghurt, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Ingwer aus der Suppe entfernen, Suppe evtl. mit Salz, Pfeffer und 1-2 Tl Zitronensaft abschmecken. Mit
dem Joghurt und evtl. Minzblättern garniert servieren. Dazu passt Baguette.

 
 
 
Zurück zum Seiteninhalt | Zurück zum Hauptmenü